织金人喜吃烙锅已成一种生活方式。有朋自远方来，抑或闲暇之余，邀上亲朋好友，三三两两，围于烙锅旁，刀叉翻动醇香的臭豆腐，用上本地榨取的菜籽油，醮着土产辣椒面、花椒、味精、盐等调料，将已经烙熟了的臭豆腐划成小块，配上三二瓶啤酒下肚，那味道，滋润得没话说!…

　　每一位织金人都知道，八步臭豆腐尤为一绝，远近闻名，不论是本地人，还是远方过路的人，无不向往着此地的臭豆腐，自己吃好后打包，与家人分享，日复一日，逐渐吃出了八步特色小吃一条街，每天除了供应来往的客人外，还远销北上广深等地。

　　相传，清朝道光年间，有家豆腐作坊当天豆腐未卖完，掌柜怕老鼠咬吃，置于几个木柜封存。次日遗忘一柜未取，第三天取时，发现豆腐已发霉长毛，然则散发出一股特殊的香味。主人不舍得扔掉，抹上食盐用木炭火烤后出售，因其别有风味，很快售罄，于是臭豆腐便演变成当地一种特色小吃。

　　街上多匠人，从祖辈至今，一直以经营臭豆腐为生，臭豆腐的纯正细滑，伴随着辣椒面的鲜香麻辣充盈口腔，源远流长的传统形成了织金地区别具一格的饮食文化。┕

　　传统工艺：

　　采用当季新鲜上等黄豆，经过8小时的浸泡，让黄豆吸收充足的水份，将浸泡好了的黄豆滤干打碎、用纱布过滤，分离出豆渣和豆浆，把豆浆上火煮，在豆浆中加入自制酸汤，促使豆浆凝结成豆腐，需要转移到特制的木箱中进行压制，调整豆腐口感上的紧实度，制做好的豆腐，将进入最后一步，也是最关键的一步加工工序——霉化，将豆腐摊放在已经铺满稻草的陈列架上进行自然霉化，经过三天的陈放，在霉菌的作用下，豆腐上会生长出一层雪白的绒毛，这时候，一份地道的八步臭豆腐制做完成。

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